오늘은 파스타 요뤼사!
카르보나라는 이탈리아 중부 라치오 지방의 대표적인 음식으로 아펜니노 산맥에서 석탄을 캐던 광부들이 소금에 절인 고기와 달걀만으로 요리하여 장기간 보관하던 음식이다.
광부의 몸에 붙어있던 석탄가루가 접시에 떨어진 것에서 착안해 ‘Carbon(숯)’의 의미를 담은 재미있는 이름으로 탄생했다.
‘스파게티 알라 카르보나라(spaghetti alla carbonara)’, 이탈리아어로 ‘석탄 캐는 광부의 스파게티’라는 뜻이다.
일단 사진에 보이는 음식은 레시피(계란+치즈+후추)에 크림을 조금 첨가했다.
어머니와 누나가 드셔야 하기에 거부감을 줄이려고 한 것이다.
1.올리브오일에 마늘 슬라이스를 타기 직전까지 볶아서 마늘기름을 만든다.
2.판체타가 없는 관계로 베이컨으로 대체를 하여 베이컨을 마늘기름에 볶아 덜어놔 준비한다.
3.계란4알+크림100ml+갈은 파르미지아노레지아노(파르메산치즈)50g를 잘 섞어준다.
[소스]
(집에서 요리 하니까 계란은 노른자와 나누지 않는다.) 아까우니까유.
4.스파게티면을 삶아서 마늘 오일에 볶는다. 면 삶은 물(소금물+전분)을 조금 첨가 한다.
5.볶은 면에 준비해 놓은 베이컨과 소스를 같이 넣어 빠르게 저어준다.
6.간을 보면서 소스가 걸죽해지면 그릇에 담는다.
7.후추를 뿌려준다. 끝!
